Le Bonnes-Mares 2014 du domaine Fougeray de Beauclair est un fleuron de la Côte de Nuits, en Bourgogne, issu d’un terroir mythique classé Grand Cru. Ce vin rouge d’exception trouve son origine sur l’un des plus prestigieux climats entre Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage unique de ce cru, il offre une superbe expression du millésime : la bouche se montre profonde, structurée, avec une trame fine où se mêlent des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de sous-bois, quelques notes épicées et une finale minérale, révélant tout le potentiel du sol. L’élevage en fût de chêne, charmeur mais parfaitement intégré, apporte profondeur, soyeux et complexité aromatique.
La Côte de Nuits est un joyau viticole reconnu à travers le monde, réputé pour abriter la quintessence des Grands Crus de Bourgogne. Ici, le climat continental exerce sa fraîcheur sur les vignes tandis que les sols argilo-calcaires et riches en marnes confèrent aux vins finesse et puissance. Les Bonnes-Mares bénéficient d’une exposition idéale et d’un drainage naturel, issus d’une mosaïque de terroirs qui bâtissent la légende de ce cru. Cette région possède un héritage viticole séculaire, les moines cisterciens ayant affiné l’art de la vigne et de la vinification dès le Moyen Âge.
Ce Grand Cru nécessite une cuisine raffinée pour révéler toute la subtilité de sa palette. Il s’associera idéalement à un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti au foie gras ou encore un magret de canard sauce aux cerises noires. Les plats de la région, comme un coq au vin ou un risotto aux truffes de Bourgogne, sublimeront son équilibre et sa complexité.
Avant de déguster ce Bonnes-Mares, il est conseillé de le carafer une heure afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour en apprécier toutes les nuances. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable, mais le millésime 2014 offre déjà une belle harmonie entre concentration et élégance, pour un plaisir immédiat ou après quelques années en cave.
