Avis Viniou
Le Saint-Romain 2016 de Christophe Buisson est un vin blanc sec provenant d'une région prestigieuse : la CÎte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, bien qu'il ne spécifie pas son cépage ici, est typiquement élaboré avec du Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2016 offre une belle expression de finesse et d'élégance, nourrie par un terroir calcaire et marneux qui confÚre au vin sa minéralité et sa fraßcheur. Situé en Bourgogne, Saint-Romain jouit d'un climat continental, offrant une alternance de températures qui favorise une excellente maturation des raisins. Christophe Buisson, reconnu pour son approche méticuleuse, travaille ses vignes en respectant les traditions et l'environnement pour produire des vins dénotant authenticité et finesse.
Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des mets raffinés comme des crustacés, notamment des hußtres ou des langoustines, qui souligneront sa minéralité. Les volailles en sauce crémeuse, telles qu'un poulet à la moutarde, se marient également à merveille, en ajoutant des notes gourmandes au vin. Pour une touche locale, un fromage de chÚvre de la région, comme un Banon, peut compléter l'expérience gustative en accentuant la fraßcheur et la richesse aromatique du vin.
Lors de la dégustation de ce vin, servez-le idéalement entre 10 et 12°C pour préserver son bouquet aromatique. Si possible, carafez-le pendant une quinzaine de minutes pour permettre aux arÎmes de se dévoiler pleinement. Commencez par observer sa robe limpide et brillante avant de sentir le vin, en notant les arÎmes de fruits, de fleurs blanches et de minéraux. Enfin, dégustez-le en prenant le temps d'apprécier son équilibre entre vivacité, texture ronde et finale persistante. Une dégustation en plusieurs phases révélera la complexité et l'élégance propre à ce vin de Bourgogne.
