Avis Viniou
Le Saint-Romain 2020 du Château Coudurier-Jung est un vin blanc qui incarne parfaitement le savoir-faire bourguignon. Ce vin provient de la Côte de Beaune, région réputée pour ses vins blancs élégants. Même si l'information sur le cépage n'est pas spécifiquement mentionnée, il est fort probable que ce vin soit élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 a bénéficié d'une belle maturité grâce à un été chaud et sec, donnant des raisins d'une qualité exceptionnelle. Ces conditions ont permis une vinification attentive, probablement en fûts de chêne, afin d'apporter complexité et richesse au vin. Le terroir de Saint-Romain, situé en altitude, est caractérisé par des sols calcaires qui favorisent une belle minéralité.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat, combiné à la diversité des sols, permet de produire des vins d'une grande précision. La région a une longue histoire viticole remontant à des siècles, ayant acquis une réputation mondiale pour ses vins.
Pour sublimer ce Saint-Romain, envisagez des accords avec des mets qui souligneront sa finesse. Les fruits de mer, tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, sont des partenaires idéaux. Des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sole meunière, se marient également bien. Pour une touche régionale, servez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler pleinement les arômes de fruits et la minéralité typique du terroir de Saint-Romain, tout en appréciant la texture soyeuse apportée par un éventuel élevage en fût.
