Vins Saint-Romain Vincent Girardin - Les Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2020, produit par Vincent Girardin, est un vin issu de la célèbre région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée "Les Vieilles Vignes" provient de vignes âgées, ce qui garantit une concentration et une complexité aromatique particulières. Le cépage utilisé est principalement le Chardonnay, typique de la région. La vinification met en valeur la pureté et l'élégance du raisin, probablement en utilisant des méthodes traditionnelles qui respectent l'expression du terroir. Le millésime 2020 est reconnu pour ses conditions climatiques optimales, avec un été chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, réputée pour ses vins de grande finesse. La Côte de Beaune, en particulier, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds. Les sols sont principalement calcaires, ce qui confère aux vins blancs de la minéralité et de la finesse. Historiquement, la Bourgogne a toujours été une référence mondiale pour le Chardonnay, produisant des vins d'une grande élégance.

Pour sublimer ce Saint-Romain, envisagez des accords avec des fruits de mer ou des crustacés tels que le homard grillé. Les volailles à la crème ou les risottos aux champignons se marieront également à merveille avec la complexité et la structure de ce vin. Pour une association régionale, un jambon persillé de Bourgogne serait un choix judicieux qui évoquerait les saveurs locales.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes floraux et minéraux de s'exprimer pleinement, tout en conservant une fraîcheur agréable en bouche. Une légère aération avant dégustation peut également intensifier ses nuances subtiles.