Avis Viniou
Le Saint-Romain 2021 de la maison Louis Jadot est un vin blanc produit dans la prestigieuse région de Bourgogne, au cœur de la Côte de Beaune. Bien que ce vin ne soit pas issu d'un assemblage spécifique, il est principalement élaboré à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. La vendange de 2021 a été marquée par des conditions climatiques fraîches et humides, rendant l'année délicate et exigeant une grande attention de la part des vignerons. Ceci a néanmoins permis de préserver une belle acidité et une fraîcheur agréable dans le vin. Le terroir de Saint-Romain se caractérise par ses sols calcaires qui contribuent à donner aux vins leur minéralité distinctive et leur raffinement. La vinification chez Louis Jadot est souvent traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne qui ajoute des notes subtiles de vanille et de beurre.
La Côte de Beaune est réputée pour ses terroirs diversifiés et ses climats bien définis. L’histoire viticole de cette région est riche et ancienne, chaque appellation ayant sa propre identité. Saint-Romain est l’une des appellations les plus élevées en altitude, profitant d'un microclimat frais qui retarde souvent les vendanges par rapport aux parcelles plus basses, permettant ainsi un développement aromatique accru.
Pour accompagner ce Saint-Romain 2021, envisagez des accords avec des plats qui sauront rehausser sa finesse. Un assortiment de fruits de mer, un poisson grillé comme du bar ou une traditionnelle volaille de Bresse à la crème s’accorderaient parfaitement. Des mets régionaux comme les escargots de Bourgogne ou un fromage frais comme le Charolais mettront également en valeur les caractères minéraux et citronnés du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour qu’il révèle toutes ses nuances aromatiques et sa vivacité. Un verre légèrement ouvert permettra d’apprécier pleinement son bouquet délicat.
