Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc du Domaine Louis Jadot 2022 est un vin issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique des grands blancs de Bourgogne. Millésime 2022, il exprime la fraîcheur et la pureté d’un millésime où la maturité du fruit équilibre parfaitement la vivacité typique de l'appellation. Ce vin bénéficie d’un terroir calcaire situé sur les collines de Saint-Romain, à l’ouest de la Côte de Beaune, à une altitude relativement élevée pour la région, conférant à ce Chardonnay une expression minérale remarquable. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, associe pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies fines, apportant finesse aromatique et structure.
La Côte de Beaune, et notamment l’appellation Saint-Romain, est reconnue pour la qualité de ses sols marno-calcaires provenant du Jurassique, lesquels favorisent l’expression tendue et racée du Chardonnay. Sur ce terroir élevé, le climat continental tempéré, marqué par des nuits fraîches et une belle amplitude thermique, permet une lente maturation des raisins, propice au développement d’arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de notes d’agrumes, parfois relevés d’une subtile touche toastée.
Ce Saint-Romain blanc s’accordera à merveille avec des poissons grillés, un saumon à l’oseille ou des crustacés tels qu’un homard ou une poêlée de Saint-Jacques. Il trouvera également sa place aux côtés de fromages bourguignons comme l’Époisses, ou d’une blanquette de veau à la crème, relevant ainsi la finesse et la complexité de ses arômes.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin possède également un beau potentiel de garde de 3 à 5 ans, gagnant alors en complexité et harmonie.
