Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc 2018 du domaine Joseph Drouhin est un magnifique exemple de chardonnay bourguignon, issu d’un terroir de la Côte de Beaune. Ce vin met en avant la pureté du cépage chardonnay, sans assemblage, et bénéficie du savoir-faire reconnu de la maison Joseph Drouhin, réputée pour son approche précise et respectueuse du terroir. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques chaudes et précoces, a offert des raisins d’une belle maturité, permettant au vin de révéler une texture ample, un fruité généreux et une fraîcheur délicate. La vinification, réalisée en fûts de chêne avec une proportion maîtrisée de bois neuf, confère au Saint-Romain 2018 des notes subtiles de noisette, de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une légère touche minérale typique des sols calcaires du secteur.
La région de Saint-Romain, située dans la partie sud de la Côte de Beaune, s’étend sur des coteaux pentus exposés au sud et à l’est, à une altitude plus élevée que la moyenne bourguignonne. Ces conditions offrent au chardonnay un magnifique équilibre entre maturité et tension. Les sols, composés majoritairement de marnes calcaires, apportent une belle minéralité et raffinement aux vins blancs. Historiquement, la Bourgogne est le berceau du chardonnay, et Saint-Romain, bien que moins célèbre que ses voisins Meursault ou Puligny-Montrachet, séduit les amateurs par la finesse et l’élégance de ses vins blancs.
Ce Saint-Romain blanc s’accorde particulièrement bien avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, mais aussi des volailles à la crème, un risotto crémeux aux champignons ou encore des fromages bourguignons comme le comté affiné. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne à la persillade ou une truite aux amandes mettront parfaitement en valeur sa fraîcheur et sa générosité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération lui permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le conserver quelques années en cave, il évoluera vers des notes plus miellées et profondes.
