Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc 2020 du Domaine Germain Père et Fils est un vin sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2020, ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une élégante fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de l’appellation, souvent situés sur des coteaux bien exposés, apportent une minéralité caractéristique et une belle tension à ce vin. La vinification, traditionnelle dans ce domaine familial, privilégie l’expression du terroir avec un travail méticuleux tant à la vigne qu’au chai, et des élevages soignés qui laissent s’exprimer la pureté du fruit et la subtilité des arômes floraux et de fruits blancs typiques du Chardonnay de Saint-Romain.
La région de la Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, est réputée pour ses grands vins blancs, tout en finesse et en élégance. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés bien ensoleillés, offrant des conditions optimales à la maturation du Chardonnay. Le relief vallonné et la diversité géologique constituent un véritable patchwork de terroirs dont bénéficie pleinement l’appellation Saint-Romain, qui se distingue aussi par sa fraîcheur due à son altitude relativement élevée sur la Côte de Beaune. La tradition viticole y remonte à de nombreux siècles et contribue à la renommée internationale des vins bourguignons.
Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, privilégiez des mets fins et délicats qui valorisent sa fraîcheur et son caractère minéral. Il sera parfait avec des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une truite meunière, mais aussi avec des fromages affinés de Bourgogne comme le Comté jeune ou l’Epoisses (à pâte plus douce). Les plats régionaux comme la volaille à la crème ou les escargots à la bourguignonne seront également de belles harmonies gustatives.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour qu’il exprime pleinement ses arômes délicats de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. Une légère aération révèlera sa belle persistance et sa minéralité en bouche. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa vivacité, mais il saura aussi évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.
