Le Domaine Germain Père et Fils signe avec ce Saint-Romain blanc 2016 une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce vin est issu d’un terroir situé sur les coteaux argilo-calcaires de la Côte de Beaune, apportant une grande finesse et une belle minéralité. Le millésime 2016, marqué par une météo contrastée, a engendré de faibles rendements mais une qualité remarquable, avec des vins à la fois précis et vibrants. La vinification, traditionnellement réalisée en fûts de chêne (dont une part de bois neuf), offre au vin complexité et rondeur, tout en préservant la fraîcheur et la pureté aromatique du chardonnay.
La région de Saint-Romain est l’une des appellations confidentielles mais montantes de la Côte de Beaune, réputée pour ses blancs sobres, tendus et élégants. Située entre 280 et 400 mètres d’altitude, Saint-Romain bénéficie d’un climat légèrement plus frais que ses voisines de la côte, ce qui allonge la maturation et confère aux vins une tension naturelle et une belle vivacité. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaire, participent à l’expression minérale typique de l’appellation. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, et ce village a su préserver un style rafraîchissant, parfait pour les amateurs de chardonnays ciselés.
En accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc 2016 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, ce qui en fait un partenaire idéal pour des poissons grillés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques ou encore un ceviche de poisson blanc. Il accompagne également très bien les volailles à la crème, les quenelles de brochet ou un fromage de chèvre affiné de la région. Pour une immersion locale, dégustez-le avec une gougère bourguignonne.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce vin autour de 11-13°C, dans un verre à vin blanc de taille moyenne, après une légère ouverture pour permettre aux arômes de s’exprimer. Ce Saint-Romain 2016 pourra être dégusté dès aujourd’hui, mais gagnera aussi en complexité après quelques années de garde.
