Le Saint-Romain blanc 2022 du domaine Ropiteau Frères est un vin sec issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique des grandes cuvées de Bourgogne. Ce millésime 2022 reflète la fraîcheur et la minéralité de son terroir. Les vignes, implantées au cœur de la Côte de Beaune, bénéficient d’un microclimat tempéré idéal et sont plantées sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Ces terres apportent à ce vin une belle structure, une vivacité naturelle et une finesse aromatique. La vinification privilégie la pureté du fruit et l’équilibre, souvent réalisée en cuves inox ou avec un élevage partiel en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles de noisette et de pain grillé sans masquer la typicité du chardonnay bourguignon.
La Côte de Beaune, située au sud de la Côte-d’Or, est réputée pour ses grands vins blancs dont la renommée s’étend bien au-delà des frontières françaises. Le climat continental de la région, aux hivers froids et étés modérés, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à l’expression aromatique du chardonnay. Les sols calcaires de Saint-Romain, bénéficiant d’une bonne exposition, offrent des vins à la fois tendus et élégants, avec une belle acidité et une minéralité marquée. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, ce village produisant des vins fins recherchés pour leur fraîcheur, souvent considérés comme parmi les meilleurs rapports qualité-prix de la Côte de Beaune.
Ce type de vin, à la fois vif et généreux, accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou pochés comme le turbot ou le sandre, mais aussi des viandes blanches en sauce légère à base de crème ou de champignons. Pour un accord régional, essayez-le avec un jambon persillé ou une volaille de Bresse aux morilles. Son caractère rafraîchissant se prête également à des fromages de chèvre frais ou à une tomme de Bourgogne.
Il est conseillé de servir ce Saint-Romain blanc à une température de 11 à 13°C pour en apprécier toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin exprimer ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa finale minérale. Ce vin peut se savourer dès maintenant pour sa jeunesse et sa vivacité, mais il saura également bien évoluer sur 3 à 5 ans en cave.
