Le Château Melin 2013 “Cuvée Sous Château” est un Saint-Romain blanc à la personnalité affirmée. Issu principalement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation, ce vin demi-sec se distingue par une belle rondeur, une fraîcheur maîtrisée et un équilibre séduisant entre sucrosité discrète et vivacité. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’une maturation lente, offre aux vins finesse aromatique, longueur et structure. Les raisins sont issus de vignes plantées sur les pentes calcaires et marneuses de Saint-Romain, bénéficiant d’un terroir d’altitude qui confère tension minérale et élégance. La vinification s’attache généralement à préserver la pureté du fruit, parfois avec un élevage en fûts de chêne modéré pour souligner la complexité sans masquer la délicatesse du Chardonnay.
Saint-Romain est une appellation de la Côte de Beaune, l’un des hauts lieux historiques de la Bourgogne viticole. Surplombant la vallée, le village de Saint-Romain jouit d’un climat frais et d’une exposition idéale qui prolongent la maturation du raisin, apportant fraîcheur et finesse aux vins blancs. Les sols calcaires à dominante argileuse contribuent à la minéralité caractéristique de l’appellation. Autrefois davantage reconnue pour ses rouges, Saint-Romain s’impose aujourd’hui pour ses blancs vifs, ciselés et élégants, qui séduisent les amateurs en quête d’authenticité.
Ce Saint-Romain demi-sec s’accorde admirablement avec des plats raffinés tels qu’un saumon à l’oseille, une volaille de Bresse à la crème, ou encore un risotto aux asperges. Il mettra également en valeur des spécialités régionales comme les escargots persillés ou une brouillade de truffes de Bourgogne. Sa légère douceur autorise des accords avec des fromages croûte fleurie, type Brie ou Chaource, et pourra accompagner en toute subtilité une tarte fine aux pommes.
Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une carafe de quelques minutes avant service, surtout s’il a été gardé en cave, permettra d’exprimer pleinement son bouquet. Vous profiterez ainsi de sa vivacité, de ses nuances fruitées et de sa signature minérale particulière à Saint-Romain.
