Le Saint-Romain blanc 2020 du Domaine Germain Père & Fils est une belle expression du Chardonnay bourguignon, élevé dans le respect des traditions locales. Ce millésime 2020, issu d’une année solaire mais équilibrée, dévoile une robe limpide aux reflets or pâle. Les raisins proviennent des coteaux argilo-calcaires typiques de l'appellation, offrant au vin une fine minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, apporte au cru de la rondeur sans masquer la pureté du fruit. Au nez, on découvre des arômes de fleurs blanches, de poire, d’amande fraîche, avec de délicates notes légèrement briochées et une touche citronnée. La bouche, vive et équilibrée, met en avant la tension minérale propre à Saint-Romain, soutenue par une belle longueur.
La Côte de Beaune, cœur historique de la Bourgogne, est réputée pour ses grands blancs, notamment sur les terroirs calcaires qui favorisent l’expression du Chardonnay. Le vignoble de Saint-Romain, perché à flanc de coteau, bénéficie d’un microclimat tempéré, rafraîchi par les vents d’altitude, ce qui se traduit dans le vin par une fraîcheur préservée et une grande finesse. Cette région, associée à la viticulture depuis l’époque gallo-romaine, s’est forgé une réputation pour l’élégance et la pureté de ses vins blancs.
Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, optez pour des mets raffinés mais subtils qui sauront mettre en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un tartare de dorade ou de saumon, des crustacés comme des huîtres ou des langoustines, ou encore un filet de volaille à la crème et champignons se marient parfaitement. Pour un accord régional, pensez à des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou un fromage de chèvre frais.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la vivacité aromatique et la longueur en bouche. Il saura également évoluer agréablement en cave pendant quelques années, gagnant en complexité et en rondeur.
