Le Château Saint-Romain 2023 est un vin blanc sec de l’appellation Saint-Romain, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Issu majoritairement du cépage chardonnay, ce millésime 2023 reflète parfaitement le terroir singulier de l’appellation, nichée sur des coteaux calcaires exposés à l’est et au sud, ce qui favorise une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur naturelle. Les sols marneux et argilo-calcaires apportent finesse et minéralité, deux attributs phares des grands blancs bourguignons. Vinifié avec soin, ce vin privilégie souvent une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies pour développer une texture onctueuse et des notes subtiles de fruits blancs, de fleurs, d’agrumes et de noisettes grillées.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est célèbre pour produire certains des meilleurs chardonnays du monde. Ici, le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds modérés, permet une maturation lente et progressive des raisins, préservant l’acidité tout en favorisant l’expression aromatique du cépage. L’histoire viticole de Saint-Romain remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble acquiert sa notoriété, produisant des vins réputés pour leur droiture et leur grande pureté minérale.
Pour accompagner ce Saint-Romain blanc 2023, on privilégiera des mets fins, qui sauront mettre en valeur son élégance et sa vivacité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec une volaille à la crème ou encore des fromages à pâte tendre tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour un accord régional, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou une truite meunière.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’exprimer tout son éclat aromatique et sa minéralité. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour l’aider à s’ouvrir, et appréciez-le dans un grand verre à vin blanc pour profiter pleinement de sa finesse et de sa longueur en bouche.
