Vins Saint-Romain Château SAINT ROMAIN SOUS LE CHATEAU - PRUNIER-DAMY - 2020

Le Château Saint Romain Sous Le Château 2020, Cuvée Prunier-Damy, issu de l’appellation Saint-Romain en Côte de Beaune, dévoile un style typique des vins rouges de cette partie de la Bourgogne. Généralement, les rouges de Saint-Romain sont élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, bien qu’il soit difficile d’être catégorique sans information formelle sur l’assemblage. Ce vin présente, selon la tradition locale, une robe rubis éclatante, et un nez délicat mêlant souvent des arômes de fruits rouges frais comme la cerise, la framboise, auxquels s’ajoutent parfois des notes plus florales ou légèrement épicées. La bouche offre fréquemment une belle fraîcheur, soutenue par une acidité élégante et des tanins souples, qui concourent à un ensemble digeste et harmonieux, avec une finale en toute finesse.

La Côte de Beaune, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, mais tempéré par l’exposition favorable des coteaux. Les sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles contribuent à l’expression pure du terroir, donnant aux vins leur finesse, leur fraîcheur et leur typicité. Saint-Romain, village pittoresque encadré par des falaises, a été l’un des premiers sites historiques de la vigne en Bourgogne ; ses altitudes plus élevées et ses sols caillouteux donnent naissance à des vins plus nerveux, toujours marqués par l’élégance.

Pour accompagner la fraîcheur et la délicatesse de ce vin, privilégiez des mets subtils qui ne masqueront pas sa finesse. Une volaille rôtie accompagnée de champignons, un jambon persillé bourguignon, un pavé de saumon grillé ou encore un fromage d’Epoisses légèrement affiné feront de très beaux accords. Les plats traditionnels de la région comme le bœuf bourguignon, revisité dans une version plus légère, peuvent également mettre en valeur la gourmandise du vin.

Servez ce Saint-Romain rouge autour de 15 à 16°C pour révéler toute la fraîcheur et la subtilité de ses arômes, après un passage en carafe si le vin est encore jeune. Une belle découverte pour tout amateur de bourgognes précis, gourmands et digestes, dans un millésime qui s'annonce ouvert et séduisant à boire dans sa jeunesse ou à garder quelques années.