Ce Saint-Romain blanc 2023 de la cuvée « Le Bas de Poillange », signé Capitain-Gagnerot, se distingue par la finesse et l’élégance qui caractérisent les grands blancs de la Côte de Beaune. Vin sec issu d’un terroir particulièrement prisé, il s’exprime avec une robe pâle aux reflets dorés, dévoilant au nez des arômes subtils de fleurs blanches et de fruits à noyau, agrémentés de touches minérales et légèrement toastées issues d’un élevage discret sous bois. Si, comme c’est souvent le cas à Saint-Romain, le cépage principal est le chardonnay, ce vin offre une belle vivacité et une structure bien équilibrée, où la fraîcheur naturelle du terroir vient soutenir une matière gourmande et soyeuse.
Le vignoble de Saint-Romain profite d’une exposition privilégiée sur les contreforts de la Côte de Beaune, à une altitude légèrement supérieure aux villages voisins, ce qui préserve la fraîcheur des raisins. Le sol mêle marnes calcaires et éboulis pierreux, favorisant l’expression minérale du vin. C’est une appellation dotée d’une longue histoire viticole, dont la reconnaissance grandit chaque année grâce à la qualité croissante de ses cuvées, souvent plus accessibles que celles de villages plus prestigieux, tout en offrant une interprétation très distinctive du chardonnay de Bourgogne.
Côté accords mets-vins, ce Saint-Romain blanc sera parfait sur des poissons délicats en sauce légère, une blanquette de veau à l’ancienne, ou encore un risotto aux asperges. Il trouvera aussi une belle harmonie avec des spécialités régionales comme des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des fromages à pâte pressée, à l’image d’un comté affiné ou d’un beau reblochon.
Pour apprécier toute la subtilité de cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 11 à 13°C, dans des verres adaptés aux grands blancs bourguignons, après une légère aération afin de révéler toute sa complexité aromatique.
