Ce Saint-Romain blanc 2022 du Domaine Hubert Lignier s’inscrit dans la pure tradition bourguignonne. Elaboré dans la Côte de Beaune, ce vin sec révèle la finesse des blancs de l’appellation, réputés pour leur fraîcheur et leur élégance. La vinification, généralement respectueuse du fruit et du terroir, met souvent à l’honneur un élevage partiel ou mesuré en fûts de chêne, permettant d’apporter de la complexité sans masquer l’expression du sol. Les Saint-Romain blancs, typiquement issus de Chardonnay, offrent des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, parfois agrémentés de notes légèrement beurrées ou minérales en fonction des millésimes et du savoir-faire du vigneron.
Saint-Romain, niché sur les hauteurs de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat tempéré avec une influence continentale, idéal pour la maturité du raisin tout en préservant la fraîcheur naturelle. Les vignes s’épanouissent sur des sols composés majoritairement de marnes calcaires, conférant au vin une belle minéralité et une tension salivante. L’histoire viticole du village est ancienne et prestigieuse, marquée par la quête constante d’équilibre, à la fois en densité et en précision aromatique.
Ce vin délicat s’accordera pleinement avec des poissons fins, des fruits de mer, ou des viandes blanches tendres comme une volaille à la crème ou un risotto aux asperges. Pour un hommage à la tradition bourguignonne, on pourra aussi le proposer sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais. Sa structure et sa fraîcheur en font un partenaire de choix pour nombre de plats raffinés, sans jamais imposer de lourdeur.
Pour profiter au mieux de toutes ses nuances, servez-le entre 10 et 12°C, dans un verre élancé pour favoriser l’expression aromatique et la finesse de sa matière. Il pourra gagner en complexité après un à deux ans de garde, mais offre déjà de belles satisfactions dans sa jeunesse.
