Ce Saint-Véran 2017 du domaine Louis Jadot offre une belle expression du chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de vignes situées au cœur du Mâconnais, ce vin blanc sec bénéficie d’un terroir argilo-calcaire bien exposé, propice à la maturité optimale du raisin. La vinification, menée avec le savoir-faire reconnu de la maison Jadot, privilégie la fraîcheur et la pureté aromatique : la fermentation se fait majoritairement en cuves inox, avec un passage partiel en fûts de chêne pour apporter complexité et équilibre à l’ensemble. Le millésime 2017 se distingue par son caractère droit, ses notes d’agrumes, de pêche blanche et d’amande, et une minéralité très élégante, soutenue par une belle tension en bouche.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les étés chauds et secs favorisent la concentration aromatique et la précocité des vendanges. Les sols calcaires, entrecoupés de marnes et d’argiles, transmettent au vin cette finesse et cette structure si typiques des beaux blancs bourguignons. Historiquement, le Mâconnais fut longtemps éclipsé par les prestigieux crus du nord, mais il s’impose aujourd’hui comme l’une des références pour les amateurs de chardonnay vif, sincère et expressif.
Pour les accords mets-vins, ce Saint-Véran révèle tout son potentiel aux côtés de plats délicats. Pensez à des poissons grillés ou pochés, comme un filet de sandre au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Un fromage de chèvre frais de la région, comme le Mâconnais AOP, créera aussi une alliance savoureuse. Les volailles à la crème et les risottos de légumes mettront en exergue sa rondeur et sa fraîcheur minérale.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de son bouquet aromatique et de sa pureté en bouche. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin qu’il s’exprime pleinement.
