Avis Viniou
Le Saint-Véran 2021 du domaine Louis Jadot est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation bourguignonne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et l’élégance, révèle un vin à la robe pâle aux reflets dorés. En bouche, l’expression aromatique est précise : des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire, accompagnées de touches florales et parfois une délicate pointe de noisette. La vinification, fidèle au style de la maison Jadot, valorise la pureté du fruit, avec un élevage en partie en fûts de chêne, apportant une belle rondeur sans masquer la minéralité caractéristique du terroir.
La région du Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, entre les villes de Mâcon et de Cluny. Son climat tempéré à tendance continentale, bénéficiant de belles influences méridionales, favorise une maturation optimale du Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à des marnes, apportent générosité et tension aux vins, accentuant leur caractère minéral et leur fraîcheur. Historiquement, le Mâconnais s’est imposé comme le royaume du chardonnay bourguignon accessible et de haute qualité, avec des appellations communales comme Saint-Véran qui se distinguent depuis la création de l’AOC en 1971.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez les accords avec des mets fins et délicats. Il sera parfait sur des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme des gambas ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Pensez également à l’accorder avec des volailles à la crème ou des fromages de chèvre frais, spécialités régionales qui sauront révéler ses arômes. Une tarte salée aux légumes ou un risotto crémeux renforceront également la palette gourmande du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran entre 11 et 13°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du millésime, la subtilité de ses arômes, tout en révélant la texture soyeuse et la minéralité du terroir. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui pour apprécier sa vivacité ou le laisser évoluer encore deux à trois ans en cave pour développer davantage de complexité.
