Avis Viniou
Le Saint-Véran Cuvée Chênes 2021 du Château Auvigue est un vin blanc de Bourgogne issu du cépage Chardonnay. Ce millésime 2021, produit dans l'appellation Saint-Véran au sein de la sous-région du Mâconnais, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques. Le terroir du Mâconnais, avec ses sols riches en calcaire et en argile, confère aux vins une belle complexité aromatique. La vinification pour cette cuvée pourrait inclure un élevage sur lies afin d’accentuer la texture et d’apporter une subtilité de notes briochées tout en restant fidèle à l’expression fruitée et florale du Chardonnay.
La Bourgogne est une région viticole réputée mondialement pour ses vins prestigieux. Situé plus au sud, le Mâconnais bénéficie d'un climat à tendance continentale tempéré par des influences méditerranéennes. L’histoire viticole de cette région remonte à l'époque romaine, et elle a su conserver une tradition viticole riche de plusieurs siècles. Les collines doucement vallonnées et l’exposition au sud-est favorisent une maturation optimale des raisins.
Ce Saint-Véran Cuvée Chênes se mariera idéalement avec des plats délicats et raffinés. Envisagez de le déguster avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Il accompagnera également à merveille un poulet à la crème ou un poisson grillé tel qu’un bar ou un colin. Pour un accord régional, un fromage de chèvre affiné de la région serait un choix judicieux.
Pour profiter pleinement des arômes et de la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de dégustation idéale de 10 à 12°C. Cela permettra d’apprécier sa fraîcheur tout en découvrant progressivement la richesse de ses arômes. N'hésitez pas à le laisser s’aérer quelques minutes dans le verre afin de libérer subtilement toute sa palette aromatique.
