La Cuvée Chênes 2019 du Château Auvigue en appellation Saint-Véran AOC est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Millésime 2019, ce vin bénéficie d’une année chaude qui a permis une belle maturité des raisins, apportant richesse aromatique et équilibre. La vinification de cette cuvée met en avant un élevage soigné, souvent partiellement en fûts de chêne, ce qui confère au vin des notes subtiles de bois noble, tout en préservant fraîcheur et tension. On découvre ainsi une robe or pâle brillante, des arômes de fruits à chair blanche, de fleur d’aubépine, de noisette fraîche et de fines nuances minérales, typiques des meilleurs terroirs calcaires de Saint-Véran.
Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, se distingue par un climat semi-continental à influence méditerranéenne : des étés chauds favorisent une belle maturité du raisin, tandis que les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres dorées, sont idéaux pour le Chardonnay. Cette région, chargée d’histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, produit des vins blancs réputés pour leur pureté, leur fraîcheur et leur expression du terroir. Saint-Véran est l’une des appellations phares du secteur, voisine de Pouilly-Fuissé, et partage les mêmes conditions idéales pour élever de grands blancs bourguignons.
Ce vin accompagnera parfaitement des mets raffinés, comme une blanquette de veau à l’ancienne, des quenelles de brochet sauce Nantaise, un filet de sandre au beurre blanc, ou tout simplement des fromages régionaux tels que le chèvre frais de Mâcon. Pour une expérience régionale, servez-le avec une poêlée d’escargots de Bourgogne ou une poularde à la crème.
Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée Chênes 2019, il est conseillé de la servir fraîche, autour de 10-12°C. Un passage en carafe de vingt minutes peut révéler toute la complexité aromatique du vin, tandis qu’un verre tulipe soulignera élégamment ses arômes. A savourer dès à présent, ou à garder en cave quelques années pour une expression plus évoluée.
