Vins Saint-Véran Auvigue - Chênes - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Chênes 2022, produit par le Domaine Auvigue, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022 provient du Mâconnais, une sous-région de la Bourgogne réputée pour ses vins blancs élégants et minéraux. La cuvée Chênes est typiquement le fruit d'un savoir-faire familial, fermement ancré dans la tradition mais ouvert aux innovations œnologiques. Elle est caractérisée par un profil aromatique subtil où les notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche se mêlent à des touches florales délicates ainsi qu'une légère influence du chêne, suggérant un passage en fûts de bois.

La région du Mâconnais bénéficie d'un climat continental modéré, avec des étés tempérés et des hivers froids, offrant ainsi des conditions idéales pour le Chardonnay. Les sols de calcaire et d'argile apportent minéralité et fraîcheur aux vins produits. Historiquement, la région a été influencée tant par l'essor monastique du Moyen Âge que par la viticulture familiale, qui continue de perpétuer l'excellence bourguignonne.

Ce Saint-Véran s'accorde merveilleusement avec des plats tels que la volaille à la crème, les escargots de Bourgogne, ou encore un filet de perche. Vous pouvez également l'envisager avec des fromages à pâte douce, comme un camembert bien fait ou un fromage de chèvre affiné. Pour le sublimer davantage, vous pouvez explorer des mets propres à la région, tels que des andouillettes ou une quiche aux poireaux.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Cela permettra d'exhaler tous ses arômes et de ressentir la fraîcheur et l'équilibre du millésime 2022. N'hésitez pas à le décanter légèrement si vous souhaitez intensifier son bouquet aromatique avant la dégustation.