Avis Viniou
Le Domaine Gaël Martin nous propose avec la cuvée Les Sables 2023 un Saint-Véran AOC qui saura séduire les amateurs de vins blancs de Bourgogne. Issu de la sous-région du Mâconnais, ce vin est élaboré essentiellement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région. La particularité de ce millésime 2023 se retrouve dans sa fraîcheur et son expression aromatique teintée de nuances florales et fruitées. Le terroir de Saint-Véran se caractérise par des sols calcaires et argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification, bien que non détaillée ici, serait traditionnelle pour ces appellations avec probablement un élevage en cuve ou en fût afin de préserver la pureté du fruit.
La région viticole du Mâconnais bénéficie d'un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, un contexte parfait pour la culture du Chardonnay. Les collines de la région offrent une exposition idéale au soleil, et l'histoire viticole de cette zone remonte à plusieurs siècles, conférant ainsi un savoir-faire unique aux vignerons locaux.
Pour apprécier pleinement le Domaine Gaël Martin Saint-Véran 2023, il s'accordera merveilleusement avec les plats de la région comme une truite aux amandes ou un poulet à la crème. Son profil minéral et fruité conviendra également à des fruits de mer, des crustacés ou des fromages doux tels qu’un Brie ou un Camembert bien affinés.
Pour la dégustation, servez ce vin blanc à une température idéale de 10-12°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité aromatique. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes de se développer pleinement.
