Ce vin blanc sec, la Cuvée Les Sables 2024 du Domaine Gaël Martin, provient de l'appellation Saint-Véran AOC, située dans la région du Mâconnais en Bourgogne. Issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime toute la fraîcheur et la minéralité caractéristique de son terroir. La cuvée Les Sables tire son nom des sols sableux sur lesquels les vignes s’épanouissent, conférant au vin finesse et élégance. Pour ce millésime 2024, fraîcheur, pureté aromatique et équilibre sont au rendez-vous, résultat d’une vendange soigneusement triée et d’une vinification précise qui met en valeur la typicité du Chardonnay : des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pêche, agrémentés d’une subtile touche minérale.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation optimale du raisin. Les sols, principalement calcaires associés à des bancs d’argiles et de sables, donnent aux vins de Saint-Véran cette vivacité et cette complexité qui les distinguent. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de la grande Bourgogne viticole, avec une réputation bien établie pour ses blancs harmonieux et accessibles, représentatifs du savoir-faire local.
La Cuvée Les Sables 2024 de Saint-Véran accompagnera à merveille des produits de la mer : poissons grillés, noix de Saint-Jacques ou encore un ceviche de dorade. Des fromages tels que le chèvre frais ou le Comté jeune souligneront également sa fraîcheur. Pour un accord régional, pensez à une volaille de Bresse rôtie ou à des cuisses de grenouilles à la persillade, deux classiques de la cuisine bourguignonne.
Je vous conseille de déguster ce Saint-Véran entre 10 et 12°C, température qui révèlera pleinement sa palette aromatique et sa vivacité sans masquer sa finesse. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour profiter de toute son expressivité.
