Avis Viniou
La Cuvée Vieilles Vignes 2022 de la Cave de Vinzelles Loché, élaborée sous l'appellation Saint-Véran AOC, est un vin blanc sec de Bourgogne. Reconnue pour ses vins élégants, cette région recèle une multitude de terroirs variés. Le Mâconnais, sous-région de Bourgogne, est particulièrement prisé pour ses Chardonnay, souvent délicats et nuancés. Issu de vieilles vignes, ce vin présente une profondeur aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, tels que la poire et la pêche, accompagnées d'une subtile touche de fleurs blanches et de minéralité.
Le vignoble de Saint-Véran, situé dans le sud de la Bourgogne, profite d'un climat tempéré avec des influences continentales. Le sol calcaire, typique de la région, contribue grandement à la minéralité et à la finesse des vins produits. L'histoire de la région viticole remonte à des siècles, avec des techniques de vinification qui ont évolué au fil du temps pour sublimer l'expression du terroir.
En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Véran se marie à merveille avec des plats à base de poisson, qu'il soit grillé ou en sauce légère. Il accompagnera idéalement un filet de saumon poêlé ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Pour une paire plus régionale, un fromage de chèvre affiné, tel qu'un Crottin de Chavignol, viendra sublimer la minéralité du vin.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 10-12°C. Cette température permet de révéler toutes les subtilités aromatiques et la texture soyeuse de ce Saint-Véran, offrant à chaque gorgée une harmonie parfaite entre fraîcheur et complexité. Prendre le temps de l'aérer quelques minutes avant dégustation peut également enrichir votre expérience gustative.
