Avis Viniou
Le Saint-Véran « Cuvée Au Mont » 2022 des Vignerons des Terres Secrètes est issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation. Le millésime 2022, généreusement ensoleillé, a permis d’obtenir une maturité idéale du raisin tout en préservant une belle fraîcheur, caractéristique des grands blancs du Mâconnais. Le terroir de Saint-Véran, composé majoritairement de sols argilo-calcaires et de marnes, confère à ce vin une belle tension et une finesse aromatique remarquable. Les raisins sont généralement vendangés à pleine maturité puis vinifiés en cuves inox ou parfois en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit, la minéralité et la fraîcheur typiques du village.
La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à tendance méridionale, plus chaud et ensoleillé que le nord de la Bourgogne, ce qui favorise la maturité des Chardonnay tout en conservant une acidité vivifiante. Le travail des vignerons coopérateurs de Terres Secrètes s’inscrit dans une longue tradition de respect du terroir et d’exigence qualitative, avec un patrimoine de parcelles soigneusement sélectionnées dans des paysages vallonnés, typiques du sud bourguignon. L’appellation Saint-Véran, créée en 1971, valorise au mieux ces terroirs d’exception pour livrer des vins blancs alliant élégance, fraîcheur et richesse aromatique.
Ce vin blanc sec s’accorde à merveille avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des viandes blanches en sauce crémée ou encore une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Il accompagnera aussi parfaitement un fromage de chèvre affiné, comme un Mâconnais ou un Charolais, dont la texture onctueuse et la légère acidité feront écho à la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Véran 2022 à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur mettra en valeur son nez délicat d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, ainsi que sa bouche tendue, ample et élégamment minérale. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement.
