Ce Saint-Véran 2023 « Cuvée Au Mont » des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec produit exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne et particulièrement du Mâconnais. Ce millésime 2023, caractérisé par une belle fraîcheur, retranscrit fidèlement le caractère du terroir local. Le vignoble bénéficie d’un sol argilo-calcaire typique, offrant aux raisins une belle minéralité et une finesse aromatique remarquable. La vinification est soignée, avec une fermentation à basse température pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage sur lies fines qui apporte structure et complexité au vin.
Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des étés chauds et des hivers frais, favorisant une maturation optimale du Chardonnay. Les coteaux en pente douce exposés au sud contribuent à une belle concentration des arômes. Riche d’une longue histoire viticole, la région s’est forgé une solide réputation pour ses blancs élégants, typés et accessibles, appréciés tant par les connaisseurs que les amateurs.
Ce Saint-Véran s’accordera idéalement avec des mets raffinés tels qu’un jambon persillé bourguignon, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un sandre rôti sur un lit de légumes printaniers. Les fromages de chèvre frais ou une tomme de brebis apporteront également une harmonie très agréable, mettant en valeur la fraîcheur et la tension du vin. Plus simplement, il rehaussera des fruits de mer, des huîtres ou un tartare de saumon à l’aneth.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay, des notes florales et fruitées à la délicate sensation minérale, tout en conservant une bouche vive et précise. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre pour apprécier toute sa subtilité.
