Avis Viniou
Le Saint-Véran « Cuvée Au Mont » 2020 des Vignerons des Terres Secrètes est un vin blanc sec issu à 100% de chardonnay, cépage emblématique du sud de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, grâce à une vendange parfaitement mûre et une vinification soigneuse préservant la pureté aromatique du fruit. Le terroir de Saint-Véran, voisin célèbre du Pouilly-Fuissé, s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant au vin cette minéralité si reconnaissable. La « Cuvée Au Mont » met particulièrement en valeur la subtilité de ce sol : le vin dévoile au nez des arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche, parfois complétés de notes florales et légèrement beurrées. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une belle rondeur, une tension rafraîchissante et une finale saline élégante.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes modérées, particulièrement propices à la maturation du chardonnay. Les variations d’altitude, l’exposition sud/sud-est des coteaux, et la diversité géologique créent une mosaïque de terroirs qui donnent à chaque parcelle une identité unique. L’histoire viticole du Mâconnais est ancestrale, marquée par le rôle des moines clunisiens qui, dès le Moyen Âge, ont contribué à la renommée de ces grands vins blancs au caractère affirmé.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des mets délicats qui n’éclipsent pas sa finesse : un poisson grillé, comme une truite aux amandes, des fruits de mer, ou encore une volaille en sauce crémée seront des choix judicieux. Pour une expérience authentique, servez-le avec un chèvre de la région, tel que le Mâconnais, légèrement affiné. Les saveurs de la cuisine bourguignonne, comme une gougère au comté, lui siéront tout autant.
Servez ce vin frais, à une température idéale de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique, son équilibre et sa minéralité, tout en préservant sa vivacité qui ravira les amateurs de grands chardonnays de Bourgogne.
