Avis Viniou
Le Domaine G. Saumaize signe ici une superbe cuvée Vieilles Vignes issue de l’appellation Saint-Véran AOC, dans le Mâconnais, au cœur de la Bourgogne. Ce vin blanc sec millésime 2018 est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique de la région, récolté sur des vignes anciennes dont l’âge garantit une belle concentration et une expression authentique du terroir. Les raisins bénéficient d’une vinification soignée, souvent en cuves ou fûts, visant à préserver la pureté du fruit, la fraîcheur ainsi que la minéralité caractéristique des grands blancs bourguignons. Le millésime 2018 se montre particulièrement généreux, offrant de beaux volumes, une maturité solaire rehaussée par une agréable tension.
La Bourgogne, et en particulier le Mâconnais, est reconnue pour ses sols argilo-calcaires à dominance calcaire, qui apportent finesse et vivacité aux vins blancs. Le climat continental, avec des influences méridionales dans cette partie sud de la Bourgogne, favorise une maturation optimale du chardonnay, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Saint-Véran partage avec sa célèbre voisine Pouilly-Fuissé une longue tradition viticole, héritée de l’époque romaine, et s’illustre aujourd’hui par des vins précis, lumineux et gourmands.
Ce Saint-Véran Vieilles Vignes s’accordera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés, un risotto aux fruits de mer ou encore une volaille à la crème. Pour des alliances plus locales, mariez-le à un jambon persillé bourguignon ou à une terrine de truite. Son équilibre et sa complexité en font aussi un excellent compagnon d’un fromage de chèvre affiné.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expression aromatique, dégustez ce vin entre 10 et 12°C. Il peut être apprécié dès à présent ou patienter encore quelques années en cave, où il gagnera en complexité et en harmonie.
