Avis Viniou
Le Domaine G. Saumaize signe ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Saint-Véran, millésime 2024. Élaboré à partir du cépage chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce vin blanc sec se distingue par la sélection de vignes âgées, conférant à la cuvée une richesse aromatique notable et une belle profondeur. Le terroir de Saint-Véran, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne, offre un sol argilo-calcaire idéal pour le chardonnay, auquel s’ajoute un travail de vinification souvent soigné, alternant élevage en cuve et passage modéré en fûts pour préserver la fraîcheur du fruit tout en complexifiant sa structure. Le millésime 2024, relativement récent, promet des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une trame minérale typique de la région, soutenue par une bouche vivace et légèrement beurrée.
Le Mâconnais est une région de transition entre la Bourgogne septentrionale et le Beaujolais, bénéficiant d’un climat plus méridional que le reste de la Bourgogne. Les étés ici sont généralement plus chauds, ce qui favorise la bonne maturité du chardonnay tout en conservant une acidité naturelle grâce aux nuits fraîches. Les terroirs de Saint-Véran jouissent d’un relief vallonné et de sols majoritairement calcaires, apportant au vin finesse, minéralité et élégance. Cette région a su imposer son style à travers l’histoire, en offrant des vins blancs francs, gourmands, à la fois accessibles jeunes et dotés d’une belle capacité de garde.
Pour accompagner un Saint-Véran Vieilles Vignes, il est judicieux de marier sa fraîcheur et sa complexité à des plats délicats. Servez-le avec un poisson grillé, une sole meunière ou des crustacés comme des noix de Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera aussi parfaitement des plats de la région, telle la volaille de Bresse à la crème, ou tout simplement un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Pour apprécier au mieux sa palette aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc afin de permettre au bouquet de s’exprimer tout en conservant sa vivacité. Je vous recommande de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’expression de ses arômes subtils.
