Vins Saint-Véran Domaine La Denante - Les Maillettes - 2015

Avis Viniou

Le Domaine La Denante nous propose ici sa cuvée Les Maillettes 2015 en appellation Saint-Véran AOC, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exigent les grands blancs du Mâconnais. Issu du millésime 2015, réputé pour sa maturité et son élégance, ce vin reflète l’attention portée à la vigne et à la vinification, qui conjugue fraîcheur, fruité et minéralité. Le terroir de Saint-Véran, principalement composé de sols calcaires mêlés à de l’argile, confère au vin une belle tension et une finesse caractéristique. Les vinifications, souvent en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, permettent au Chardonnay de s’exprimer pleinement autour de notes de fruits blancs, de fleurs fraîches et d’une pointe de brioche toastée après quelques années en cave.

Le Mâconnais, situé à l’extrémité sud de la Bourgogne viticole, bénéficie d’un climat semi-continental influencé par la douceur méridionale. Les étés y sont ensoleillés, propices à une belle maturité du raisin, tout en conservant une agréable acidité. Ce secteur au relief vallonné est marqué par la présence d’anciens massifs rocheux, notamment la célèbre Roche de Solutré, et dispose de sols riches en calcaire, géniteurs de grands chardonnays expressifs et francs. Terre de vignobles depuis l’Antiquité, le Mâconnais offre chaque année des vins à la fois gourmands et subtils, à l’image de cette cuvée.

Pour sublimer la cuvée Les Maillettes, privilégiez des accords avec des poissons grillés ou en sauce (beurre blanc, citron), des fruits de mer, ou encore des viandes blanches comme une volaille à la crème ou une blanquette. Les spécialités de Bourgogne telles que le jambon persillé, le comté affiné ou encore les escargots au beurre persillé feront aussi honneur à la pureté du Saint-Véran.

Il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler pleinement ses arômes. Une légère aération au verre avant dégustation sera bénéfique, en particulier après quelques années de garde, permettant au vin d’exprimer toute la richesse de son bouquet.