Avis Viniou
Le Domaine La Denante propose avec sa cuvée Les Maillettes 2015 un très joli Saint-Véran AOC, vin blanc sec emblématique du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, cépage roi de la région, récolté sur des terroirs argilo-calcaires typiques de l’appellation. La vinification minutieuse, généralement en cuve inox mais parfois aussi en fûts selon le style du domaine, préserve la fraîcheur aromatique du raisin tout en favorisant l’expression pure du terroir. Ce millésime 2015, solaire et généreux, confère au vin une belle maturité, développant des arômes gourmands de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, agrémentés de subtiles touches briochées et minérales.
Le vignoble de Saint-Véran s’étend au sud de la Bourgogne, dans la région viticole du Mâconnais qui bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, avec de belles influences méditerranéennes. Les vignes profitent de nombreuses expositions, implantées sur des collines argilo-calcaires, idéales pour magnifier le Chardonnay. L’histoire du Mâconnais est intimement liée à la production de grands vins blancs d’expression, dotés d’une élégante minéralité et toujours très accessibles dans leur jeunesse.
La cuvée Les Maillettes accompagne à merveille une cuisine raffinée et subtile. Optez pour des poissons d’eau douce, comme une truite meunière ou un brochet à la crème, mais aussi des crustacés, fruits de mer ou coquilles Saint-Jacques poêlées. Les spécialités régionales telles qu’une poularde de Bresse à la crème, un ris de veau aux champignons ou encore un fromage de chèvre affiné, tel un Mâconnais, sublimeront l’accord. Ce vin séduit aussi à l’apéritif avec quelques gougères bourguignonnes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Ouvrez-le une vingtaine de minutes avant afin qu’il s’exprime pleinement. Vous apprécierez toute la richesse et la précision aromatique de cette belle cuvée, idéale à boire aujourd’hui, mais qui peut encore évoluer quelques années en cave.
