Le Domaine La Denante signe ici une cuvée Les Maillettes 2023 issue de l’appellation Saint-Véran AOC, dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage chardonnay, unique autorisé dans l’appellation, qui exprime ici tout son potentiel sur le millésime 2023. Le terroir du Mâconnais, composé principalement de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une belle minéralité et une finesse remarquable. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la fraîcheur et l’expression du fruit, peut également inclure un passage partiel en fût, apportant une légère complexité aromatique supplémentaire à la cuvée.
La région du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat plus méridional, caractérisé par des étés chauds et ensoleillés, mais tempérés par la fraîcheur des collines environnantes. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, et le Saint-Véran s’est imposé depuis les années 1970 comme l’un des fleurons des vins blancs bourguignons, grâce à son équilibre subtil entre rondeur, tension et fraîcheur.
Ce Saint-Véran 2023 accompagne admirablement bien des produits régionaux comme une terrine de sandre aux herbes ou une volaille de Bresse à la crème. Plus largement, il se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des fromages de chèvre frais ou encore des risottos aux asperges. Pour une touche d’originalité, il saura également sublimer des mets japonais à base de poisson cru, comme des sashimis.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut s’avérer bénéfique si le vin est encore très jeune, permettant aux notes florales et fruitées de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
