Avis Viniou
Le Domaine Chalet Pouilly propose ici un Saint-Véran 2023, un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, au sud de la Bourgogne. Issu du Chardonnay, unique cépage autorisé dans cette appellation, ce millésime 2023 bénéficie de conditions météorologiques favorables, idéales pour révéler l’élégance et la fraîcheur du cru. Le terroir calcaire du Saint-Véran, avec des parcelles souvent exposées plein sud, donne à ce vin une expression aromatique précise, entre fruits blancs (pomme, poire), agrumes (citron, pamplemousse) et subtiles touches florales. La vinification, généralement en cuves inox ou en fûts de chêne avec un élevage sur lies fines, conserve la pureté du fruit tout en apportant une bouche onctueuse, tendue par une belle minéralité.
La région du Mâconnais, au cœur du sud bourguignon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes venues du Rhône tout proche. Ses sols argilo-calcaires, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une fraîcheur cristalline et une grande finesse. Longtemps considérée comme la « petite Bourgogne », la région a su imposer ces dernières décennies la réputation de ses blancs racés, empreints d’un subtil mariage de richesse et de tension. L’histoire viticole du Saint-Véran est récente (appellation créée en 1971), mais elle incarne magnifiquement le renouveau qualitatif du Mâconnais.
Ce Saint-Véran 2023 se prête admirablement à des accords avec des produits de la mer : poissons fins simplement grillés, ceviche ou sashimi, noix de Saint-Jacques juste poêlées. La cuisine régionale ne démérite pas, en particulier une belle poularde à la crème de Bresse, une volaille rôtie ou même quelques escargots de Bourgogne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un chèvre frais ou un Comté jeune.
Servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver toute sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un carafage rapide révélera encore davantage sa richesse aromatique si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Bonne dégustation !
