Vins Saint-Véran Moillard - Les Marnes - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran Cuvée Les Marnes 2020 du domaine Moillard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige son appellation d’origine contrôlée. Ce millésime 2020, marqué par un été chaud et des vendanges précoces en Bourgogne, offre une maturité de fruits remarquable tout en conservant une belle fraîcheur acide, grâce à la vinification soignée typique de la maison Moillard. La cuvée Les Marnes fait référence au sol argilo-calcaire riche en marnes qui confère au vin une structure minérale distinctive et une élégance racée. Souvent élevé partiellement en fûts, ce Chardonnay dévoile des notes de fruits à chair blanche, comme la poire et la pêche, accompagnées de touches florales, de noisette fraîche et d’une subtile minéralité, soulignant la précision du terroir.

Le Mâconnais, situé à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes, avec davantage d’ensoleillement que le reste de la région. Les sols, dominés par des marnes et du calcaire, apportent aux Chardonnay une acidité équilibrée et une riche expression aromatique. Historiquement, ce terroir est reconnu pour la vitalité de ses blancs, à la fois accessibles et subtils. La tradition viticole du Mâconnais se distingue par son approche sincère : valoriser le fruit et respecter la typicité des terroirs, pour offrir des vins élégants, généreux et précis.

Pour mettre en valeur ce Saint-Véran, accordez-le à des plats raffinés tels qu’une volaille à la crème, un filet de sandre au beurre blanc, ou bien des crustacés comme les Saint-Jacques poêlées. Les spécialités bourguignonnes, telle la gougère au fromage, sublimeront également son caractère frais et gourmand. Il se mariera aussi parfaitement avec un comté affiné ou un chèvre frais.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C, afin de préserver toute la finesse de ses arômes et d’exprimer son équilibre en bouche. Après ouverture, laissez-le respirer quelques instants pour profiter de toute sa complexité. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou patienter encore deux à trois ans pour développer des touches plus miellées et toastées.