Vins Saint-Véran Domaine La Creuze Noire - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Véran 2020 du Domaine La Creuze Noire est un vin blanc sec représentatif du Mâconnais, en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime se distingue par sa robe limpide aux reflets dorés et son bouquet élégant, marqué par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes délicats, de fleurs blanches et de fines touches amandées. La vinification, généralement en cuves inox pour ce type d’appellation, préserve la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du Chardonnay tout en laissant s’exprimer la minéralité caractéristique des terroirs calcaires du secteur. Le millésime 2020, ponctué de conditions climatiques favorables, offre des vins dont l’équilibre entre maturité des raisins et vivacité acidulée est particulièrement réussi.

La région du Mâconnais se situe à l’extrême sud de la Bourgogne, entre sols calcaires, marnes et argiles. Le climat y est un peu plus chaud que dans le reste de la Bourgogne, ce qui permet d’obtenir des maturités de raisins optimales, conférant aux vins de Saint-Véran une ampleur généreuse, une richesse aromatique et une belle tension minérale. Cette zone viticole, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est réputée pour ses vins blancs frais et accessibles, parfaits compagnons de tous les moments de convivialité.

Pour les accords mets-vins, le Saint-Véran s’accordera merveilleusement avec des fruits de mer, crustacés ou poissons grillés, mais aussi avec des volailles crémées, des quenelles de brochet sauce Nantua ou des fromages de chèvre de la région, comme le Mâconnais affiné. Côté cuisine bourguignonne, il sublimera également une gougère ou un jambon persillé en entrée.

Pour apprécier toute la vivacité et la complexité de ce vin, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est généralement pas nécessaire, mais un court repos en verre avant dégustation permettra aux arômes de se déployer délicatement.