Avis Viniou
Le Domaine Michel Chavet & Fils signe ici un très beau Saint-Véran 2022, issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 se distingue par une belle générosité fruitée, née d’un été particulièrement ensoleillé, mais préservant une fraîcheur équilibrée grâce à des nuits relativement fraîches dans le Mâconnais. Les raisins sont vendangés avec grand soin, puis vinifiés principalement en cuve inox, pour préserver la pureté aromatique du Chardonnay. Le terroir calcaire argilo-marneux de l’appellation confère au vin sa minéralité, une tension et une finale légèrement saline qui caractérisent les grands blancs de Saint-Véran.
Le vignoble du Mâconnais se situe au sud de la Bourgogne, entre Tournus et Mâcon, sur une succession de coteaux entaillés dans des sols calcaires et argileux. Le climat y est semi-continental, légèrement tempéré par l’influence méridionale, ce qui rend les vins blancs de la zone particulièrement expressifs, avec de belles notes florales, de fruits à chair blanche, parfois d’agrumes et une élégante minéralité. L’histoire du Mâconnais est intimement liée à celle du Chardonnay, cultivé ici depuis plusieurs siècles, où il trouve l’une de ses plus belles expressions.
Ce Saint-Véran 2022 se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera avec brio des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère comme une brochet au beurre blanc, mais aussi une volaille de Bresse à la crème, spécialité régionale par excellence. Les fromages de chèvre frais ou un comté affiné mettront également en valeur sa fraîcheur et son équilibre.
Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. À cette température, il dévoilera pleinement sa palette aromatique, tout en conservant vivacité et élégance. Une légère aération au verre avant dégustation permettra au vin de révéler toute sa complexité.
