La Closerie des Alisiers signe ici un superbe Saint-Véran Vieilles Vignes 2023, véritable hommage au terroir du Mâconnais. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, issu de vieilles vignes qui confèrent profondeur et complexité à la cuvée. Le millésime 2023, marqué par un climat équilibré, offre aux raisins une belle maturité tout en conservant une vivacité remarquable. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région, typiques de l'appellation Saint-Véran, apportent finesse et minéralité, tandis qu’une vinification soignée, souvent en cuves inox et parfois avec un léger passage sous bois, préserve le fruité et la pureté du chardonnay.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par son relief vallonné, ses expositions idéales et un climat tempéré, favorable à la culture du chardonnay. Cette aire viticole possède une longue tradition, et Saint-Véran représente l'un des fleurons de l'appellation, bénéficiant d'une histoire viticole qui se reflète dans la qualité et la typicité de ses crus. Les vieilles vignes, parfois quinquagénaires voire plus, donnent des vins plus concentrés, avec une structure élégante et une belle tenue en bouche.
Ce Saint-Véran accompagnera merveilleusement les poissons grillés ou en sauce, tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il s’accordera aussi à la perfection avec des fromages de chèvre régionaux comme le Mâconnais ou un crottin de Chavignol affinés. Pour une option régionale, mariez-le avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles : l’association mettra en valeur la richesse du vin sans masquer sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran Vieilles Vignes 2023 entre 10 et 12°C, dans des verres adaptés aux vins blancs bourguignons afin de révéler toute la palette aromatique : fruits blancs, fleurs blanches, notes miellées et pointe de minéralité en finale. Un vrai plaisir à découvrir dès maintenant ou à conserver deux ou trois années supplémentaires pour gagner en complexité.
