Vins Saint-Véran Sylvie et Gilles Guerrin - 2011

Issu de l'appellation Saint-Véran, ce vin blanc sec du domaine Sylvie et Gilles Guerrin, millésime 2011, est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne. Les vignes puisent leurs caractéristiques dans les terroirs argilo-calcaires typiques du Mâconnais, apportant minéralité et fraîcheur au vin. La vinification soigneuse, souvent avec un élevage en cuve inox ou parfois en fût de chêne selon les cuvées, favorise l’expression fine et élégante du fruit tout en préservant la pureté aromatique. Ce Saint-Véran 2011 présente des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, rehaussées de touches citronnées et d’une pointe d’aubépine. Avec l’âge, il gagne en complexité, développant de délicats arômes de miel, de noisette et une subtile minéralité.

Le Mâconnais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influence méridionale, offrant des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches. Les coteaux bien exposés et les sols riches en calcaire promotent des vins blancs élégants, réputés pour leur équilibre entre rondeur et vivacité. L’histoire viticole de la région s’ancre dans une tradition ancienne, où le Chardonnay s’est imposé par sa capacité à restituer la finesse du terroir, tout en gardant une expressivité aromatique séduisante.

Ce Saint-Véran s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, des noix de Saint-Jacques poêlées ou une poularde à la crème. Pour un accord régional, pensez à un fromage de chèvre de Mâconnais ou à une quiche bourguignonne. Avec ses arômes mûrs et sa texture souple, il sublimera également une blanquette de veau ou un risotto aux champignons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour que le vin révèle toute sa palette aromatique, et servez-le dans des verres à vin blanc de Bourgogne afin d’apprécier sa finesse et sa longueur en bouche.