Vins Saint-Véran Domaine Gaël Martin - Cuvée Prestige - 2023

Avis Viniou

Ce Saint-Véran 2023 du Domaine Gaël Martin, issu de la cuvée Prestige, est un vin blanc sec emblématique du Mâconnais, sous-région située au sud de la Bourgogne. Élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi de la région, cette cuvée incarne avec finesse la personnalité du terroir : un sol d’argiles et de calcaires, bien adapté à la maturité du cépage et garantissant une belle minéralité naturelle. Le millésime 2023, marqué par un printemps précoce et un été modérément chaud, promet des vins frais, dotés d’une belle vivacité et d’arômes expressifs. Au Domaine Gaël Martin, la vinification se fait généralement en cuve inox, préservant ainsi la pureté du fruit et la fraîcheur des arômes, avec parfois un léger élevage sur lies pour ajouter une subtile complexité.

Le vignoble du Mâconnais bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des influences méridionales qui favorisent l’expression franche et solaire du Chardonnay. Les coteaux bien exposés du Saint-Véran permettent aux raisins de bénéficier d’une maturité optimale, conférant au vin des notes éclatantes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussées par une belle tension minérale en bouche. L’histoire du Mâconnais est celle d’une région longtemps vouée à la polyculture, mais qui s’est imposée au fil du temps parmi les grandes références mondiales du Chardonnay, grâce à un savoir-faire hérité et toujours renouvelé.

Pour sublimer ce Saint-Véran, privilégiez des accords raffinés à la hauteur de son élégance. Il s’exprimera magnifiquement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce blanche, un poulet à la crème ou encore une blanquette de veau. Sur des fromages, il révèlera tout son charme face à un chèvre frais de la région ou un comté jeune. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une gougère au fromage, une spécialité bourguignonne.

Afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa finesse aromatique, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation pour laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes. Ce vin pourra s’apprécier dès maintenant ou être conservé quelques années pour voir évoluer sa complexité.