Le Domaine Gaël Martin signe ici une cuvée prestige en appellation Saint-Véran 2024, une belle expression du vignoble du Mâconnais en Bourgogne. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage chardonnay, est le fruit d’une vinification soignée qui vise à préserver la pureté du fruit et l’élégance naturelle du terroir. La robe, souvent limpide et brillante aux reflets dorés, annonce une belle vivacité. Le nez conjugue des arômes de fleurs blanches, de pêche et d’agrumes, parfois nuancés de touches subtiles de noisette ou d’amande, héritage du passage en fût ou d’un élevage sur lies fines. En bouche, la cuvée prestige se distingue par son équilibre remarquable entre onctuosité et fraîcheur, avec une finale longue et minérale, typique des grands chardonnays de la région.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines douces et son terroir argilo-calcaire, particulièrement favorable à l’expression du chardonnay. Le climat y est plus clément qu’au nord de la Bourgogne, avec une influence continentale tempérée et des étés chauds qui permettent une belle maturité des raisins. L'appellation Saint-Véran, reconnue depuis 1971, s’étend sur des sols variés, souvent riches en pierres calcaires, donnant naissance à des vins fins, floraux et minéraux. L’histoire viticole du secteur est ancienne, forgée par la passion de vignerons attachés à la mise en valeur du terroir.
Pour accompagner ce Saint-Véran, privilégiez des plats de la mer comme une sole meunière, un carpaccio de Saint-Jacques ou des crevettes grillées. Il fera également merveille avec une volaille crémée, un risotto aux asperges et parmesan, ou des fromages à pâte molle tels qu’un brie ou un camembert peu affiné. Pour une immersion régionale, servez-le avec un traditionnel foie de veau à la lyonnaise ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais.
Je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C, afin de révéler toute la fraîcheur aromatique et la structure subtile de ce vin. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression des arômes. Ce millésime 2024 a tout pour séduire dès sa prime jeunesse, tout en promettant une belle évolution sur 3 à 5 ans de garde.
