Avis Viniou
Le Saint-Véran 2014 du domaine Bouchard Père & Fils est un vin blanc sec, issu à 100% du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation du Mâconnais en Bourgogne. La cuvée 2014 exprime toute la fraîcheur et la finesse du millésime, marqué par une bonne maturité des raisins et une acidité rafraîchissante. La vinification chez Bouchard Père & Fils privilégie le respect du fruit et de l’expression du terroir, avec un élevage qui se fait en majorité en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique, tout en bénéficiant de courts passages en fût pour apporter complexité et structure.
La région du Mâconnais, située à l’extrême sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales. Les vignes de Saint-Véran sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui confère au vin une minéralité élégante et des notes florales et fruitées, caractéristiques des grands chardonnays bourguignons. Le Mâconnais possède une longue tradition viticole, avec un attachement particulier à la pureté et à l’authenticité des vins blancs, moins connus que leurs cousins de la Côte de Beaune, mais offrant un excellent rapport qualité-prix.
Ce Saint-Véran accompagnera à merveille une cuisine fine et légère. On le conseille notamment avec des poissons grillés ou pochés, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore des volailles en sauce crémeuse. Les fromages de chèvre, comme le Mâconnais ou le Charolais, constituent également des accords privilégiés, mettant en valeur la fraicheur et la finesse du vin. On peut aussi opter pour des plats emblématiques de la région, tels que la pôchouse, une spécialité de poissons de rivière cuits au vin blanc.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe quelques minutes avant le service peut lui permettre de s’épanouir pleinement, révélant alors toute sa complexité aromatique et sa texture harmonieuse en bouche.
