Le Domaine La Feuillarde signe avec sa cuvée Tradition 2023 un très bel exemple de ce que le terroir de Saint-Véran peut offrir. Elaboré exclusivement à partir de chardonnay, cépage roi de la Bourgogne, ce vin blanc sec reflète la finesse et la fraîcheur du millésime 2023. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, qui confèrent au vin une minéralité marquée et une belle tension. La vinification, réalisée dans le respect du fruit avec un élevage principalement en cuve afin de préserver la pureté aromatique, exprime la fraîcheur éclatante et les arômes raffinés caractéristiques du chardonnay bourguignon.
Le Mâconnais, dans le sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental influencé par des nuances méditerranéennes, offrant une alternance bénéfique d’ensoleillement généreux et de nuits fraîches. Ce microclimat favorise une maturation optimale des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés et expressifs. Les sols calcaires, vestiges d’anciens fonds marins, confèrent aux blancs de Saint-Véran une élégante minéralité et des notes florales subtiles. La région, riche d’une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité, s’est imposée comme un terroir d’excellence pour les grands chardonnays.
La cuvée Tradition 2023 de La Feuillarde accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer ou un filet de volaille à la crème et aux champignons. Pour une alliance régionale, privilégiez des escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné typique du Mâconnais, tel que le Mâconnais AOP. Sa fraîcheur et sa minéralité raviront également une cuisine asiatique subtilement épicée.
Servez ce Saint-Véran frais, entre 10 et 12°C, afin de valoriser ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa délicate minéralité. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Un très joli blanc à apprécier dès à présent, ou à garder deux à trois ans pour explorer sa palette évolutive.
