Le Domaine La Feuillarde signe avec sa cuvée Tradition 2018 un très beau représentant de l’appellation Saint-Véran, au cœur du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, roi incontesté de la région. Ce millésime 2018 se distingue par sa finesse et sa fraîcheur, nourries par une vinification soigneusement conduite en cuves inox ou parfois en fûts, afin de préserver la pureté aromatique du fruit tout en gagnant en complexité. Le terroir argilo-calcaire sur lequel s’épanouissent les vignes confère au vin une belle tension minérale et une élégance remarquable.
Le vignoble de Saint-Véran est situé à l’extrême sud de la Bourgogne, près de la frontière avec le Beaujolais, bénéficiant d’un climat semi-continental à tendance méridionale. La région profite d’étés chauds et d’automnes doux, favorisant une maturité optimale du chardonnay, sans excès. Les sols majoritairement calcaires, ponctués de marnes, apportent une fraîcheur et une minéralité qui s’expriment pleinement dans les vins. L’appellation, créée en 1971, a su s’imposer grâce à la qualité constante de ses blancs, à la fois accessibles jeunes et dignes de quelques années de garde.
Ce Saint-Véran 2018 révèle des arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche, de pêche et une subtile pointe citronnée. Sa bouche est ronde, équilibrée, avec une finale nette, délicatement saline. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou des fromages de chèvre affinés. Pour un accord régional, le mariage avec une escalope de volaille à la sauce de Mâcon ou un fromage typique comme le Charolais sera idéal.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra de pleinement s’ouvrir et de révéler toutes ses nuances.
