Avis Viniou
Le Domaine La Feuillarde signe ici un Saint-Véran Cuvée Tradition 2024 qui incarne tout le raffinement des grands blancs du Mâconnais. Élaboré à partir du cépage roi de la région, le chardonnay, ce vin révèle une belle typicité aromatique. Le millésime 2024, marqué par un printemps clément et un été modérément chaud, offre des grappes à la maturité optimale, sources d’un bel équilibre entre fraîcheur et richesse. La vinification, soigneusement pratiquée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en avant la spontanéité de l’expression du terroir et une minéralité délicate. Cette cuvée dévoile des notes florales de chèvrefeuille et d’aubépine, mariées à des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, sur un fond d’agrumes et de noisette.
Le Mâconnais, situé entre Tournus et Mâcon au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses collines ondulantes et ses sols calcaires mêlés à des marnes, véritables alliés du chardonnay. Le climat, plus doux et ensoleillé qu’au nord de la Bourgogne, confère aux vins une rondeur gourmande, tempérée par une tension minérale qui signe les meilleurs terroirs. Saint-Véran, AOC depuis 1971, est l’une des appellations phares de la région, connue pour produire des blancs d’une élégance florale et d’une fraîcheur persistante, inscrits dans une longue tradition de vins précis et charmeurs.
Pour accorder ce Saint-Véran, privilégiez des mets raffinés mais simples, comme une blanquette de veau, des poissons d’eau douce en sauce crémée, un filet de sandre ou un risotto aux asperges. Il se marie également très bien avec la gastronomie bourguignonne, notamment une terrine de volaille ou des escargots au beurre persillé, ainsi qu’avec certains fromages régionaux tels que le comté jeune.
Pour vivre pleinement l’expérience aromatique de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Dans sa jeunesse, elle brillera par sa vivacité et son éclat fruité ; mais n’hésitez pas à patienter deux ou trois ans : elle gagnera alors en complexité et profondeur.
