Le Domaine Pierre Desroches signe avec sa cuvée Les Pommards 2024 un très beau représentant de l’appellation Saint-Véran, en Bourgogne méridionale. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, la signature de cette région. Le millésime 2024, particulièrement prometteur grâce à un climat équilibré, offre à ce vin une pureté aromatique remarquable. Les vignes de cette cuvée puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire, typique du Mâconnais, qui contribue à exprimer à la fois la fraîcheur, la minéralité et une belle rondeur en bouche. La vinification traditionnelle en cuve, parfois partiellement en fût selon les pratiques du domaine, met en valeur la franchise du fruit tout en préservant la texture soyeuse et les arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.
La région du Mâconnais occupe la partie sud de la Bourgogne, entre les monts du Beaujolais et ceux du Maconnais. Bénéficiant d’un climat semi-continental adouci par des influences méridionales, elle profite d’étés ensoleillés idéals pour la maturation du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire et parfois mêlés de marnes, donnent aux vins une structure ciselée et une minéralité typique. Historiquement, le vin est cultivé ici depuis l’Antiquité, et Saint-Véran incarne aujourd’hui l’un des crus les plus élégants du secteur.
La cuvée Les Pommards s’accordera idéalement avec des produits fins et de texture délicate. Elle accompagnera magnifiquement des poissons grillés ou en sauce légère, des coquilles Saint-Jacques, des volailles à la crème ou encore un risotto aux asperges. Pour souligner son ancrage régional, servez-la avec des escargots de Bourgogne ou une tomme locale légèrement affinée.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Véran autour de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra lui permettre de libérer toute la fraîcheur et la complexité de ses arômes, tout en révélant sa texture ample et harmonieuse.
