Le Domaine Pierre Desroches signe ici une expression élégante du cépage Chardonnay avec sa cuvée Les Pommards 2022 en appellation Saint-Véran, l’une des perles du Mâconnais. Ce vin blanc sec séduit par sa robe limpide aux reflets dorés pâles. Issu d’une vinification soignée, il bénéficie d’une fermentation en cuves puis d’un élevage sur lies fines, qui lui apporte richesse aromatique et finesse. Le millésime 2022 se distingue par son éclat, avec une palette olfactive évoquant la poire mûre, la pêche blanche, des notes florales et des touches subtiles d’amande fraîche, soutenues par une légère minéralité caractéristique des beaux terroirs calcaires de Saint-Véran.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, profite d’un climat tempéré à tendance continentale, souvent ensoleillé, ce qui permet au Chardonnay de s’exprimer avec une merveilleuse maturité. Les sols, composés de calcaires et de marnes, donnent aux vins leur fraîcheur distinctive, leur vivacité et cette typicité minérale très recherchée. Saint-Véran, créée en 1971, bénéficie d’une exposition idéale et de parcelles bien ventilées, préservant ainsi la pureté aromatique des raisins et l’équilibre naturel des vins. Historiquement, cette région a toujours cultivé la tradition du Chardonnay, déclinant ce cépage avec brio sous différentes expressions.
Pour accompagner cette cuvée Les Pommards 2022, misez sur les produits de la mer : un saumon gravelax, une sole meunière ou des noix de saint-jacques poêlées révèleront la tension et la rondeur du vin. Il s’accordera aussi parfaitement avec un chèvre frais du Mâconnais ou une volaille de Bresse à la crème, plat emblématique de la région. Les plats végétariens à base de légumes grillés ou de risotto au parmesan seront également sublimés par sa fraîcheur.
Pour la dégustation, servez ce Saint-Véran entre 10 et 12°C afin d’en apprécier toute la palette aromatique et la belle harmonie en bouche. Un carafage rapide pourra aider à révéler toute sa complexité si le vin est encore sur la réserve. Il accompagnera idéalement vos apéritifs raffinés ou un repas convivial, promettant des moments d’élégance et de plaisir.
