Avis Viniou
Le Domaine Vert, avec son Saint-Véran AOC blanc non millésimé, propose ici une belle expression des vins du Mâconnais entièrement élaborée à partir du cépage roi de la région : le chardonnay. Issu d’un assemblage de différentes années, ce vin met en avant la fraîcheur et la vivacité typiques de l’appellation, tout en préservant la finesse aromatique caractéristique de ce cépage. Les parcelles de vigne profitent d’un terroir argilo-calcaire, favorable à l’expression de notes florales, de fruits blancs (poire, pêche) et d’agrumes subtils. La vinification, menée généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, révèle un vin sec, élégant et harmonieux, doté d’une belle minéralité.
La région du Mâconnais, nichée au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental où l’influence méridionale apporte davantage de chaleur et de précocité à la maturation des raisins. Les sols essentiellement calcaires, parfois mêlés à des marnes ou des argiles, confèrent aux blancs de Saint-Véran fraîcheur, tension et une élégance particulière. Cette partie de la Bourgogne, longtemps appréciée pour ses vins francs et accessibles, s’est imposée ces dernières décennies parmi les hauts lieux du chardonnay bourguignon, grâce à un savoir-faire consolidé et à la valorisation de terroirs uniques.
Pour accompagner ce Saint-Véran sec, privilégiez des mets raffinés mais simples, tels qu’un filet de truite ou de sandre, des fruits de mer grillés ou un risotto crémeux aux asperges. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots au beurre persillé ou une terrine de volaille aux fines herbes seront aussi de merveilleux compagnons. Sa fraîcheur et sa minéralité en font également un allié de choix pour des fromages à pâte pressée comme le comté ou le beaufort.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute sa palette aromatique. À déguster dès maintenant pour profiter de son fruit et de sa vivacité !
