Le Saint-Véran 2018 du domaine Marcel de Normont est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques plutôt clémentes, favorisant une belle maturité du raisin, ce qui se traduit dans le vin par une intensité aromatique remarquable et un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Les parcelles de Saint-Véran reposent généralement sur des sols argilo-calcaires, qui confèrent au Chardonnay des notes minérales élégantes et une grande finesse. La vinification se fait souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, parfois complétée par un passage en fût pour apporter une pointe de complexité supplémentaire sans masquer la typicité du terroir.
Le Mâconnais, au sud de la Bourgogne, se distingue par des coteaux baignés de soleil et des paysages vallonnés, ce qui en fait une région privilégiée pour le Chardonnay. Les sols calcaires, hérités de l’ère jurassique, donnent des vins d'une remarquable fraîcheur et d'une minéralité caractéristique. Le climat tempéré, avec une belle alternance solaire et fraîcheur nocturne, permet une maturation optimale des raisins. Historiquement, cette région a su garder l’esprit convivial et authentique des vins bourguignons, tout en offrant des crus d’excellent rapport qualité-prix.
Ce Saint-Véran accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres, ainsi que des viandes blanches, notamment une volaille à la crème ou un filet de veau. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette à la moutarde ou un fromage typique comme le chèvre du Mâconnais : l’harmonie entre la fraîcheur du vin et le caractère du mets sera remarquable.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Il dévoilera alors toute son élégance et sa finesse. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant de servir afin de permettre au vin de s’aérer et d’exprimer sa palette aromatique.
