Le Saint-Véran 2018 du domaine Marcel de Normont est un vin blanc sec issu à 100% du cépage chardonnay, le seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement clémentes, permettant une maturité optimale du raisin et une belle concentration aromatique. Les vignes du domaine reposent sur des sols argilo-calcaires, typiques du Mâconnais, qui confèrent au vin une belle minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification est traditionnelle, souvent en cuve pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un passage en fûts pour gagner en complexité sans masquer le caractère du terroir.
La région du Mâconnais, au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental tempéré par des influences méridionales, contribuant à la richesse aromatique des chardonnays locaux. Les coteaux bien exposés et l’alternance de sols marneux et calcaires offrent aux vins élégance, vivacité et finesse. Historiquement, cette région viticole s’est forgée une solide réputation pour ses blancs généreux, d’une grande accessibilité tout en exprimant la diversité du terroir bourguignon.
Un Saint-Véran tel que celui-ci s’accorde parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce, comme un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer raffinés ou une volaille de Bresse à la crème. Les fromages de chèvre de la région, à l’image du Mâconnais ou du Charolais, sublimeront également la pureté et la tension minérale de ce vin. Vous pourrez aussi opter pour des spécialités régionales telles que la terrine de cuisses de grenouille ou la quenelle de brochet.
Il est conseillé de servir ce Saint-Véran entre 11 et 13°C afin d’apprécier toute la fraîcheur de ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, ainsi que sa belle structure en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’épanouir pleinement.
