Le Domaine Martin signe ici un Saint-Véran 2023 d’une belle pureté, témoignant de la grande tradition de la Bourgogne méridionale. Vin blanc sec, il est issu exclusivement du Chardonnay, le cépage emblématique du Mâconnais. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires riches, bénéficient d’une exposition idéale, ce qui permet d’obtenir une maturité parfaite tout en conservant une fraîcheur équilibrée. La vinification, souvent réalisée en cuves inox ou en fûts selon les pratiques du domaine, met l’accent sur la préservation des arômes fruités et floraux, avec une belle tension minérale en dégustation.
La région du Mâconnais, à l’extrême sud de la Bourgogne, s’étend sur des collines douces baignées par un climat semi-continental, tempéré par l’influence méridionale. Cette localisation permet aux vendanges d’être précoces, apportant une belle intensité aromatique aux vins. Les sols calcaires, hérités d’une longue histoire géologique, confèrent à ce Saint-Véran une minéralité expressive, tandis que la tradition viticole locale, héritée depuis des siècles, en fait l’un des hauts lieux des grands blancs de Bourgogne.
Ce Saint-Véran 2023 se prête merveilleusement à la gastronomie. Sa vivacité, alliée à une palette d’arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et à une subtile note beurrée, en fait un compagnon idéal des poissons grillés, des volailles à la crème ou encore des escargots de Bourgogne. Il se marie très bien avec des fromages de chèvre frais ou une terrine de volaille aux herbes, relevés par un zeste d’agrumes ou une touche de noisette.
Pour révéler toute sa finesse, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une légère aération dans le verre lui permettra d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Ce Saint-Véran du Domaine Martin offrira un très beau moment de dégustation, aussi bien à l’apéritif qu’au cœur d’un repas convivial.
